小兔のarcana

上面的東西不就是在菜市場還是夜市小吃可以買到的"雞卷"嗎?
沒錯,但是雞卷裡面沒有雞肉,為什麼要叫雞卷?

根據維基百科的介紹,多卷即雞卷，原名為石碼卷。本為中國閩南福建石碼一帶名產，後來傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。
北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。
多卷本是使用約三十公分直徑的似圓豆腐皮包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。
內餡是台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等。傳說之所以稱為「雞」捲，是因為閩語「雞」與「多」諧音，而多卷實為「多出剩菜之卷」的意思。
今多捲已不若往常包剩菜，而是使用魚漿、豬肉等材料為內餡的台灣家常菜。除此，雞捲也為北台灣夜市小吃之一，店家所賣多卷內餡多為前腿豬肉，
每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸，起鍋後再切成數等份。另外，也都會另外配上醃肉蔥末、酸黃瓜等配菜。售價則為30元－50元。
(哈哈,維基百科講的太仔細了,真是我們的好朋友,連價格都有寫^_^)

在台灣的話,只要出門買一下就可以了,完全沒有DIY的動力,
但是如果身處海外的話,可以由下列雞卷產生全紀錄,窺見想念家鄉味的執念,或是為了赴Potluck食神大會時的豪氣干雲狀...

首先當然要準備食材


鱼漿(Fish Paste,哈哈...這個英文好有趣喔~)(可在中國超市買到)(假如各位身處在方圓百里內無中國超市者,請購買鱼,直接用刀子剁碎或是用Vita-mix之類的絞碎吧)
豬肉(或豬绞肉)(想展現誠意及食神功力者,請購買豬肉,自行運用手勁把豬肉變成絞肉)
荸薺
紅羅蔔
香菜
洋蔥
豆腐皮(應該也可在中國店購買到)



請將荸薺,紅羅蔔,香菜,洋蔥剁碎攪拌,混入豬絞肉及鱼漿,完成雞卷內餡
喜愛重口味者,可加入五香粉,胡椒粉於餡料內調味



接下來是美工時間,要把餡料包入豆腐皮內
中間放置一大匙餡料，像包春卷一樣，向內摺再捲起，也可用一些太白粉水塗抹接口之處。

包好之後,要酥脆油香者,可將半成品,放入油鍋內炸熟
喜好低卡飲食或正在節食者,可將半成品放入鍋內煎熟



噹啷~以上就是雞卷完成品啦~~~

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海外留學果然會讓人的廚藝一日千里...
本來在家裡是大小姐,大少爺的,都可以從煎荷包蛋的幼幼班,逐步進階到辦桌的總舖師等級
每個人幾乎都是副修廚藝課二學分以上
有些甚至已經可以成為當地的小食神了
只不過一回台灣,馬上散去全身武功,或是處於(廚藝)失憶狀態了...哈哈